三ツ星ヨーグルト
ヨーグルトは、タンパク質が豊富で、ビタミンＣと食物繊維を除くほとんどすべての栄養素を含む、すばらしい食品です。乳酸菌の働きで腸内細菌のバランスがよくなり、免疫力アップに役立つなどの、機能性も注目されています。三ツ星ヨーグルトとは、このヨーグルトにプルーン、アプリコット、ブルーベリー、イチジクなどのドライフルーツを3種類（またはそれ以上）加えて食べることで、ダイエットに役立つ食品としても二重丸。その秘密は、ドライフルーツ全般に多く含まれる、水溶性の食物繊維にあります。
食物繊維は、大きく分けて水溶性と不溶性の2種類があります。水分を吸収して便をやわらかくする働きがあり、便秘の改善に高い効果を発揮します。また、水溶性の食物繊維は体内にとどまる時間が長いため、栄養素を包み込んで、腸からの吸収を遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑えることに役立ちます。通常、食べ物は体の中で消化・吸収されてエネルギーに変えられますが、体の代謝能力には限界があるので、とりすぎると一部は脂肪となって体の中に蓄えられます。
しかし、ドライフルーツは水溶性の食物繊維によって栄養素がゆっくりと吸収されるので、脂肪として蓄えられることがほとんどありません。しかも濃縮された甘みや噛みごたえのある食感がほどよい満腹感を与えてくれるため、食べすぎる心配もないのです。さらに水溶性の食物繊維には、悪玉コレステロールを吸着して体外へ排出したり、塩分も同様に排出するため、血圧の上昇を抑える作用もあります。ドライフルーツは、体重が気になる人にぴったりのダイエット食品なのです。
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